Schokokuss-Torte
Das Original gab es früher jedes Jahr zu Danis Geburtstag. Jetzt gibt es die "beste Geburtstagstorte der Welt" endlich auch in vegan!
Zutaten für den Biskuit:
- 225g Mehl
- 175g Zucker
- 250ml Wasser
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 6 EL Öl
Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben, mit dem Rührgerät zu einem glatten, luftigen Teig rühren. Eine Springform (26cm) mit etwas Öl einfetten und den Teig in die Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Den Biskuit gut abkühlen lassen, auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum legen.
Für den veganen Eischnee:
- Sud von einer Dose Kichererbsen (200 ml)
- 1 TL Guarkernmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 50g Puderzucker
Die Kichererbsen abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen (das sind ca. 200 ml). Den Sud in eine tiefe Schüssel oder am besten den Mixbehälter des Handrührgeräts geben. Guakernmehl und Backpulver dazu geben.
Mit dem Handrührgerät 1 - 2 Minuten aufschlagen, dann den Puderzucker langsam hinzugeben und weiter aufschlagen bis es schön fest ist.
Zutaten für den Belag:
- 500g Sojajoghurt natur
- 1 Packung vegane Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- den veganen Eischnee von oben
- 2 EL Zitronensaft
- 100g vegane Raspelschokolade (Zartbitter)
Den Sojajoghurt über Nacht in einem Kaffeefilter entfeuchten. Die Sojasahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, den Sojajoghurt, den veganen Eischnee und Zitronensaft (am besten von Hand) unterrühren. Zum Schluss die Raspelschokolade unterheben. Die Creme in den Tortenring geben und glatt streichen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit dieser Torte haben wir auch schon Omnis überzeugt :)
Tipp:
Man kann auch andere vegane Schlagsahne verwenden, wir haben aber bisher mit Soyatoo die besten Ergebnisse erzielt, da die Creme dann nach unserer Erfahrung schön schnittfest wird.
