... Milch und Sahne?
Milch und Sahne lassen sich ganz einfach vegan ersetzen.
Wie? Das könnt ihr hier nachlesen!
Vegane Milchersatz Produkte bekommt man inzwischen eigentlich in jedem Supermarkt und auch bei vielen Discountern.
Dabei ist die Auswahl groß:
- Sojadrink
- Reisdrink
- Mandeldrink und andere Nussdrinks
- Haferdrink
Welche vegane "Milch" eignet sich wozu am besten?
Im Kaffee: Hier schwören wir auf Reisdrink. Die meisten anderen gerinnen im Kaffee, wenn man keine super tolle Maschine mit Milchaufschäumer hat, der die Milch erhitzt bevor man sie zum Kaffee gibt.
Zum Backen: Hier eignet sich eigentlich jede Milch Alternative, wir nehmen meistens Sojamilch, da sie am günstigsten ist und man geschmacklich nach dem Backen keinen Unterschied mehr merkt.
Fürs Müsli: Wer den Geschmack von Hafer mag, dem empfehlen wir hier ganz klar den Haferdrink. Vor allem zu Haferflocken eine super Ergänzung. Ansonsten mögen wir unser Müsli am liebsten mit Nussdrinks. Alternativ kann man für Früchtemüslis auch mal einen Saft statt Milch versuchen, dass trifft aber nicht jedermanns Geschmack ;)
Wie ersetze ich Sahne vegan?
Schlagsahne: Hier gibt es verschiedene fertige Schlagsahnen, z.B. von Schlagfix oder Soyatoo, die sich super aufschlagen lassen. Sojacuisine hingegen lässt sich nicht aufschlagen! Wer lieber selber macht kann das ganz einfach tun:
- 1 Dose Kokosmilch
Die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich der feste Teil absetzt. Die flüssige Kokosmilch abschütten und nur den festen Teil verwenden. Diese jetzt mit dem Handrührgerät aufschlagen, nach Geschmack mit Vanillezucker verfeinern.
Sahnesauce: Hier gibt es im Handel sehr viele vegane Sahne Alternativen. Wenn die Sahne nur zum Andicken verwendet wird kann man aber auch oft ganz darauf verzichten und Sojamilch nehmen. Zum Andicken dann Stärke oder Johannsbrotkernmehl hinzugeben.
Im Auflauf: Um eine schöne cremige Auflaufsauce zu bekommen verwenden wir am liebsten Cashewnüsse. Hierzu die Sahne im Verhältnis 1:2 durch Cashews und Wasser ersetzen. Beispiel für 300ml Sahne:
- 100g Cashew Nüsse
- 200 ml Wasser
Die Cashew Nüsse mit dem Wasser in einen Mixer geben und ordentlich durchmixen. Wenn euer Mixer Schwierigkeiten mit den Nüssen hat, könnt ihr diese vorher für ca. 2 Stunden im Wasser einweichen.
Warum heißt es Sojadrink und nicht Sojamilch?
In Deutschland und anderen EU Ländern darf Sojamilch nur unter Bezeichnungen wie Sojadrink verkauft werden. Der Begriff Milch ist geschützt und darf nur für durchs Melken gewonnen Produkte verwendet werden.
Anders sieht es in Amerika aus, dort ist Soy Milk zulässig und sehr gebräuchlich.
